高麗菜牛肉捲、芹菜雞肉丸

今年過年本來想幫小壞蛋們訂現成的寵愛年菜，既方便又漂亮。
但後來想一想，過年一年只有一次，雖然自己做的賣相沒那麼漂亮，但小壞蛋們才不會在意呢！
所以今年就自己動手做年菜囉！

本來想做兩道菜加一道甜點，但小壞蛋們都是吉娃娃，食量不大，份量好難抓，所以最後只做了兩道菜。
一道是『高麗菜牛肉捲』，另一道是『芹菜雞肉丸』。
做法都相當簡單，因為太難的我也不會呀，哈哈哈！


高麗菜牛肉捲

材料

• 高麗菜葉（3片）
• 牛肉（250g）
• 蛋液（半顆）

作法

1. 把高麗菜放到滾水中稍微煮軟，這樣待會才比較好捲。我自己覺得要把高麗菜完整的取下是最難的，因為高麗菜很脆很容易就會撕壞。後來問阿姨才知道，專業的都是先在高麗菜根部劃一個正方形，然後丟下鍋先煮軟再拆高麗菜葉，這樣就很好弄囉，不過因為小壞蛋們量不多，不用一整顆高麗菜所以還是乖乖撕下來再燙軟。
2. 然後把剛才稍微燙軟的高麗菜葉上頭硬的部份片下來，因為如果硬硬的會捲不順。不過片下來硬硬的部份不要丟掉，這個部份有高麗菜的鮮甜味，可以剁碎與待會的牛肉混合。
3. 把牛肉剁成泥狀，因為擔心絞肉太油，所以我是挑一整塊沒什麼油花的牛小排，所以得自己剁，如果家裡小朋友體重相當標準不在意變胖的話可以直接買絞肉，這樣就不用當雞姐了，囧。
4. 把牛肉泥與剛才切碎的高麗菜莖混合，因為我覺得肉不夠黏稠所以加了半顆蛋，阿姨說也可以加玉米粉之類的增加黏稠度。
5. 接著就可以開始捲肉捲囉，基本上我也抓不到訣竅，就亂捲一通有變條狀就好了，哈哈哈。
6. 放到電鍋蒸15分鐘左右就可以囉，當然也要看捲的粗細，我自己是一定會蒸到全熟。
7. 放涼切小片後就可以給小朋友們吃囉！

1．高麗菜葉稍微燙軟（不要燙太久變軟就好囉），待會比較好捲。

2．把牛肉剁成肉末狀與片下的高麗菜莖末及半顆蛋液混合均勻。

3．捲成條狀放入電鍋蒸熟。

4．蒸熟後就完成囉！記得幫小朋友切小塊，比較方便食用。

芹菜雞肉丸

材料

• 雞胸肉（200g）
• 芹菜（一根）
• 蛋液（視情況慢慢加，大約1/3顆）

作法

1. 芹菜切成碎末狀。
2. 雞胸肉剁成泥狀，因為雞胸肉比較沒油脂所以用雞胸肉。
3. 把芹菜末、雞肉泥、及1/3顆蛋液混合均勻，接著再摔出粘性，待會才比較容易做成丸狀。
4. 把攪拌好的肉泥做成易入口大小。
5. 接著再放到電鍋蒸，我是把兩道菜弄好後一塊蒸。

1．芹菜切末、雞肉剁成泥加入1/3蛋液混合均勻後，稍微摔出黏性方便做成丸子狀。

2．把肉泥做成小朋友易入口大小的丸狀，放入電鍋蒸熟。

3．因為我做的時候蛋液加了半顆，所以蒸出來後有些部份變蒸蛋了，哈哈哈。

蒸熟放涼後，把高麗菜捲切成片狀擺好再把雞肉丸放上去，就完成小壞蛋們的年夜飯了！

超簡單的啊！是不是！

小壞蛋們也相當給娘親我面子，我忙了一下午，他們不用一分鐘就解決了XD

最後要好好謝謝在我家辛苦了快30年的大同電鍋，雖然年紀很大了，但一樣好用啊！